Como conservar produtos de carne ultracongelados no verão?

É bem conhecido que os produtos cárneos têm uma vida útil longa em um ambiente congelado, geralmente medido em anos, porque os microorganismos nos produtos cárneos basicamente param de se multiplicar em um ambiente congelado de baixa temperatura.No entanto, afetado por alguns fatores reais, não pode ser garantido que os produtos cárneos ultracongelados devam atender aos padrões microbianos dentro do prazo de validade.

Existem muitos fatores que fazem com que os microrganismos ultrapassem o padrão durante o período de armazenamento de produtos cárneos ultracongelados, tais como: o conteúdo microbiano inicial das matérias-primas é muito alto, o ambiente de produção e os equipamentos não podem atender a demanda 100%, a limpeza da equipe de produção, o processo de armazenamento e transporte, incluindo a temperatura durante o transporte.diferenças de controle, etc. Esta série de fatores afetará direta ou indiretamente o conteúdo microbiano de produtos cárneos ultracongelados antes do congelamento rápido.Neste momento, se os microrganismos ultrapassarem o limite ou estiverem próximos do limite superior do limite, os microrganismos ultrapassarão o limite quando o produto entrar no mercado.
Tendo em vista os fatores acima, produtos de carne ultracongelados também precisam ser protegidos por medidas anticorrosivas sob certas condições.Em primeiro lugar, as matérias-primas precisam ser testadas e verificadas.A compra de matéria-prima priorizará o uso de produtos de fabricantes de grandes marcas, que podem ter certo grau de segurança, mas testes internos também são necessários.Se a quantidade de bactérias na matéria-prima for muito grande, isso afetará diretamente a qualidade do produto e a vida útil do produto.

O segundo é o ambiente de produção e equipamentos.Tanto o ambiente quanto os equipamentos precisam ser limpos e esterilizados antes e depois do trabalho, de forma a garantir que os produtos fiquem em uma atmosfera limpa durante o processo produtivo, incluindo o uso de água desinfetante para limpeza, lâmpadas ultravioleta e geração de ozônio.dispositivo, etc
Há também recheio de carne.Durante o processo de produção, o recheio de carne passará por processos como mexer, bater ou picar.Nesse processo, é necessário inibir a reprodução dos microrganismos.A operação em baixa temperatura é um aspecto.Por outro lado, conservantes apropriados precisam ser adicionados..O crescimento de microorganismos é grandemente inibido pelo efeito dos conservantes.Outro efeito importante da adição de conservantes é que no processo de transporte do produto, trânsito, etc., a temperatura pode não ser controlada, podendo ocorrer o fenômeno de aquecimento e descongelamento, resultando na deterioração do produto.
Os aspectos acima, especialmente no verão quente e na estação chuvosa, o clima nesta época trará grandes desafios à qualidade e vida útil do produto, e medidas preventivas adequadas podem garantir que o produto dure no mercado por muito tempo .